吃糖或者有甜味的食物能讓人感到開心，但糖吃多了對(duì)身體不好，不僅容易肥胖，還容易得慢性病，對(duì)于糖友們來說，雖然糖不是唯一的影響因素，但也占了一部分，需要控制糖的攝入量。但是有人卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：白糖的升糖指數(shù)比白米飯低，為什么糖友可以適量吃白米飯，卻不宜吃白糖呢？難道不是應(yīng)該吃白糖，不吃米飯嗎？下面我們就一起來了解一下。
很多人都知道升糖指數(shù)高的食物，吃多了對(duì)控糖不利，白米飯的血糖升糖指數(shù)是80多，而蔗糖只有60多，為什么白糖對(duì)血糖水平的影響卻反而比米飯要小呢？并不是搞錯(cuò)了，如果單純地吃同樣熱量的白糖和米飯，吃白糖后的血糖水平確實(shí)會(huì)低于吃米飯，但不利影響卻遠(yuǎn)大于吃米飯。
白米飯中含有大量碳水化合物，主要是淀粉，進(jìn)入人體后可以被轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而血糖水平會(huì)快速的升高。
但是白糖進(jìn)入人體內(nèi)，消化和淀粉是不一樣的，除了葡萄糖，白糖還會(huì)分解為果糖，兩者的代謝也不一樣。果糖與葡萄糖相比，不是很容易引起血糖水平身高，而是會(huì)儲(chǔ)存在脂肪組織中。
因此，雖然白糖的血糖指數(shù)比米飯高，但消化過程比吃米飯要復(fù)雜，更容易肥胖，而肥胖帶來的問題，可就不僅僅是會(huì)引起血糖水平升高了，還可能引來心血管或其他方面的健康隱患。
再往大了說，其實(shí)不止是白糖，像紅糖、黃糖等額外添加的糖，糖友還是盡量少吃為好。
白糖的血糖指數(shù)比白米飯低，糖友是不是應(yīng)該吃白糖，不吃米飯？
不過，白米飯也要適當(dāng)少吃，建議和粗糧雜糧搭配起來吃，或能降低點(diǎn)對(duì)血糖的影響，如果完全不吃米飯，可能也有壞處。
因?yàn)樘欠趾蜔崃恐g的轉(zhuǎn)化需要胰島素的參與，胰島素對(duì)于葡萄糖有一定的降解作用，如果直接不吃米飯了，它的工作量就會(huì)減少，時(shí)間長了，功能可能會(huì)下降，反而不利于降糖。
建議糖友在吃米飯的同時(shí)，遵循下面幾個(gè)原則，對(duì)降糖或許有積極的影響：
米飯不要煮的太軟爛，雖然口感比較好，但長時(shí)間的蒸煮，會(huì)加快機(jī)體對(duì)于淀粉的消化速度，經(jīng)常吃這樣的米飯，更容易引起餐后血糖上升。
米飯最好當(dāng)天吃完，少反復(fù)加熱，米飯多吃加熱后，會(huì)更爛，同樣的道理，可能餐后血糖會(huì)上升。
吃飯的速度也要放慢，進(jìn)食速度會(huì)影響到米飯的升糖指數(shù)，吃太快，吸收消化就會(huì)快，建議糖友細(xì)嚼慢咽，那么碳水就會(huì)被慢慢吸收，血糖就會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。
吃米飯的同時(shí)，還要注意搭配富含膳食纖維的食物，例如空心菜、茭白、香菇、木耳、蕓豆等，有助降糖；還要少食多餐，不要等到很餓的時(shí)候再吃，也不要吃太飽，調(diào)整進(jìn)食順序，建議先吃菜，增強(qiáng)飽腹感，就能減少主食的攝入了。
綜上所述，雖然白糖的血糖生成指數(shù)比米飯高，但糖友還是要少吃糖，具體的原因相信大家看完此文已經(jīng)有了解了，但吃白米飯也一定要注意適量，且注意以上幾點(diǎn)，或許才有利于降糖，你都吃對(duì)了嗎？